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| Besciamella (10) |
Ingredienti
2 Persone:50 Cl di Latte,50 G di Burro,50 G di Farina,1 Pizzico di Noce Moscata, Sale, Pepe Appena Macinato
Preparazione
Far fondere il burro in un tegamino unirvi la farina e farla imbiondire, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Versare il latte e portarlo lentamente ad ebollizione. Insaporire con sale, pepe ed un pizzico di noce moscata. Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa be'chamel, la piu' nota e diffusa fra le salse bianche, viene utilizzata in numerosissime preparazioni e come base per altre salse. È usata in particolare per i timballi di pasta al forno, per ammorbidire o legare preparazioni di carni e verdure, e, soprattutto, come copertura di piatti al gratin. |
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