6 Persone:40 Foglie di Basilico Ligure A Foglia Piccola,1 Pizzico di Sale Grosso,2 Spicchi di Aglio,1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Sardo,1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano,10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine,40 G di Pinoli
Preparazione
Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
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