 |
| Bagna Cauda (3) |
Ingredienti
4 Persone:200 G di Filetti D'acciughe Diliscati E Dissalati,200 G di Olio D'oliva Extra-vergine,70 G di Burro,5 Spicchi di Aglio, Cardi, Peperoni Crudi O Arrostiti, Foglie Bianche Di Cavolo Verza, Topinambur, Cavolfiore Tenero,Alcune Coste di Sedano, Finocchi
Preparazione
Fate sciogliere il burro nel recipiente di terracotta sul fornello a spirito acceso a calore molto dolce. Unitevi l'aglio, tagliato a fettine molto sottili, e lasciate che queste si sfacciano piano piano, senza assolutamente colorire. Versate allora nel tegame i filetti d'acciughe diliscati e dissalati e l'olio. Rimescolate con il cucchiaio di legno e lasciate che le acciughe si sciolgano amalgamandosi al condimento, che dovra' sobbollire per una decina di minuti. Quando la salsetta sara' legata, rimescolate bene e quindi presentate in tavola, mettendo il tegame sull'apposito fornellino. Contemporaneamente servite, ben presentati in varie ciotole, i diversi tipi di verdure: i cardi (ben puliti e tenuti a bagno in acqua acidulata con succo di limone, per evitare che diventino neri, e quindi tagliati a pezzi e asciugati) i peperoni crudi o arrostiti (senza semi e tagliati a pezzi) le foglie bianche di verza (risciacquate, scolate e tagliate a listarelle) i topinambur pelati ed affettati fini con il tagliatartufi la parte bianca e fiorita del cavolfiore, ridotta a minuscoli mazzetti le coste di sedano e i finocchi (ben puliti e tagliati a pezzi). Ogni commensale si servira' a piacere dei vari tipi di verdura e, man mano, le infrangera' nella salsa calda nel tegame di terracotta, posto sul fornellino al centro della tavola. Un consiglio: per rendere meno aggressivo l'aroma dell'aglio, mettetelo a bagno nel latte per un paio d'ore. |
No preview disponibile |
 |
Contattaci sulla ricetta |
 |
Segnala la ricetta ad un amico |
 |
Stampa la ricetta |
|
|
|
|