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| Frittelle Di Zucchina Con Salsa Agrodolce |
Ingredienti
4 Persone:600 G di Zucchine, Olio Per Friggere, Per La Pastella:100 G di Farina,2 di Uova,15 Cl di Latte, Sale, Pepe, Per La Salsa:1 di Cipolla,2 Coste di Sedano,1 di Peperone Verde Piccolo,100 G di Uvetta Sultanina,25 G di Burro,1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro,1 Cucchiaio di Maizena,2 Cucchiai di Aceto Di Vino,40 Cl di Brodo Di Pollo,2 Cucchiai di Miele,1/2 Cucchiaino di Paprica,1 Pizzico di Noce Moscata, Sale, Pepe
Preparazione
Preparate la pastella: setacciate la farina sopra una terrina, aggiungete le uova e sbattete con una frusta. Versate a poco a poco il latte e continuate a sbattere finche' la miscela diventa liscia e soffice. Salate, pepate, coprite la terrina e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa due ore. Nel frattempo preparate la salsa: pelate la cipolla e tritatela fine. Eliminate i fili del sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili. Risciacquate il peperone, asciugatelo, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a listarelle. Risciacquate l'uva passa. Fate sciogliere il burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla, il sedano e il peperone a fuoco moderato per cinque minuti, mescolando. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il miele, la paprica e la noce moscata e mescolate. Bagnate con il brodo, mescolate e aggiungete l'uva passa. Portate a ebollizione, lasciate sobbollire per quindici minuti. Stemperate la maizena nell'aceto, incorporate la miscela alla preparazione mescolando finche' la salsa diventa densa e trasparente. Salate, pepate, tenete in caldo. Scaldate l'olio per friggere a 1800. Nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele accuratamente e privatele delle estremita'. Tagliatele a fette spesse. Infilzate ogni fetta di zucchina con una forchetta e immergetela nella pastella. Lasciate sgocciolare la pastella in eccedenza e immergete nell'olio. Procedete con piccole quantita' e lasciate cuocere finche' sono gonfie e dorate. Togliete le frittelle dall'olio con una schiumarola, posatele su carta assorbente e tenetele in caldo fino alla fine dell'operazione. Disponete le frittelle in un piatto di servizio caldo. Mettete la salsa in una salsiera e servite immediatamente. Queste frittelle e la loro salsa possono essere servite con una corona di riso in bianco.Preparazione: 50 minuti. |
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