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| Frittata Rognosa |
Ingredienti
6 Persone:6 di Uova,200 G di Salame Cotto,200 G di Arrosto Di Vitello (anche Del Giorno Prima),1 Manciata di Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sale, Per Friggere: Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione
Tritate il salame cotto e la carne dell'arrosto di vitello con la mezzaluna. In una terrina sbattete con la frusta le uova intere, poi unite il trito di salame e arrosto, il parmigiano grattugiato e il sale. Amalgamate bene e versate questo composto in una padella con l'olio d'oliva gia' bollente: fate cuocere per una decina di minuti, scuotendo la frittata rognosa energicamente ogni tanto affinche' non attacchi e rivoltandola a meta' cottura aiutandovi col coperchio di una pentola. Prima di servirla calda, passatela su carta assorbente per eliminare l'eventuale unto. Un tempo era la frittata degli avanzi degli arrosti e del bollito: la carne rimasta (qualche ritaglio un po' grasso e un po' bruttino, sgradevole, rognos nel dialetto locale) veniva insaporita con qualche fetta di salame cotto e la cena del lunedi' era pronta. Vino consigliato: Dolcetto di Diano d'Alba.Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. |
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