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| Frittata In Insalata |
Ingredienti
4 Persone:4 di Uova,300 G di Zucchine,100 G di Insalata Rucola,20 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato,10 G di Basilico,30 G di Salsa Di Pomodoro,5 G di Bottarga Grattugiata,30 G di Olio D'oliva,10 Cl di Vino Bianco Tipo Vernaccia, Sale, Pepe
Preparazione
Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe. Dividete in due il composto e unite a una meta' la salsa di pomodoro e all'altra il basilico spezzettato. Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline. Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto. Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti. Scaldate in un pentolino l'olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate.Preparazione: 30 minuti. Cottura :10 minuti. Calorie: 182. |
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