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| Favata |
Ingredienti
6 Persone:350 G di Fave Secche Decorticate,50 G di Lardo,100 G di Pancetta Tesa,2 di Cipolle,500 G di Cardi, Prezzemolo Tritato,2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro
Preparazione
Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda. In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda gia' salata. Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave. Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica piu' sottile e croccante). |
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