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| Fagiolini E Zucchine Con Salsa Alle Erbe |
Ingredienti
4 Persone:300 G di Fagiolini,3 di Zucchine,1 Spicchio di Aglio,4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine,2 Cucchiai di Aceto Di Vino,1 Cucchiaino di Senape,2 Foglie di Rughetta,4 Foglie di Crescione,3 Fili di Erba Cipollina,Alcune Foglie di Dragoncello,Alcune Foglie di Cerfoglio, Sale, Pepe
Preparazione
Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l'eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolateli e conservateli. Eliminate le due estremita' alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l'apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere. Sbattete in una scodella l'aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l'olio d'oliva extra-vergine. Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d'aglio e rimescolate bene. Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza. Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola. |
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