4 Persone:600 G di Fagiolini,12 di Filetti D'acciughe,50 G di Prezzemolo,1 Punta di Bicarbonato,1 Spicchio di Aglio,15 Cl di Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione
Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 15 cl di olio fin quando sara' ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
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