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| Fagioli Alla Veneta |
Ingredienti
4 Persone:1500 G di Fagioli Da Sgranare,6 di Acciughe Sotto Sale,2 Spicchi di Aglio,1 Ciuffo di Prezzemolo,1 Bicchiere di Aceto Di Vino,4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine, Sale,1 Pizzico di Pepe
Preparazione
Sgranate i fagioli, poneteli in una pentola con abbondante acqua salato e fateli cuocere per un'ora e mezza circa. Dissalate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti. Sbucciate e schiacciate l'aglio mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Quindi ponete entrambi a soffriggere in un pentolino con l'olio su fuoco medio quando l'aglio sara' dorato, unitevi le acciughe e fatele disfare a fuoco bassissimo, schiacciandole con un cucchiaio di legno dopo di che versatevi l'aceto e continuate a lavorare le acciughe, fino a che saranno ridotte in crema. A questo punto unite un pizzico di pepe, insaporite di sale, solo se necessario perche' le acciughe sono molto salate, e togliete dal fuoco. Scolate i fagioli, versateli in una terrina da portata e conditeli con la salsa caldissima quindi fateli riposare coperti per circa 10 minuti e serviteli in tavola.Luogo: Veneto. |
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