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| Fagioli All'uccelletto (2) |
Ingredienti
6 Persone:1500 G di Fagioli Cannellini Freschi,500 G di Pomodori Maturi,100 G di Olio D'oliva Extra-vergine,2 Spicchi di Aglio,6 Foglie di Salvia, Sale, Pepe
Preparazione
Sgranate i fagioli, poi metteteli a cuocere in una casseruola con abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciate sul fuoco per 30 minuti. In un tegame, preferibilmente di coccio, scaldate l'olio, unitevi la salvia, gli spicchi d'aglio interi e un pizzico di pepe. Quando l'aglio incomincera' a colorire aggiungete i fagioli ben scolati dall'acqua, lasciateli insaporire per qualche minuto quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliuzzati. Salate e mescolate poi coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti. Alla fine la preparazione dovra' risultare asciutta ma con abbondante e denso intingolo. Se i fagioli fossero secchi usatene 600 g metteteli a bagno in acqua fredda la sera precedente, scolateli e poneteli poi in acqua fredda non salata in cui li farete cuocere per circa 40 minuti. Procedete quindi come per i fagioli freschi. |
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