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| Asparagi In Salsa (2) |
Ingredienti
4 Persone:1 Mazzo di Asparagi (mazzi Da 1000 G),4 di Uova,1 Cucchiaio di Aceto Aromatico,2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
Preparazione
Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli piu' comuni. Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi). Scolateli e teneteli al caldo. Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete sgusciate e tagliate in quattro. Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l'olio, l'aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata. Con questa condite gli asparagi caldi. |
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