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| Asparagi E Carciofi Al Vino Bianco |
Ingredienti
4 Persone:8 di Carciofi,1/2 di Limone,500 G di Asparagi,3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine,1 di Scalogno,50 G di Pancetta Affumicata,1 Bicchiere di Vino Bianco Secco,3 di Pomodori San Marzano Maturi Sodi,1 Mazzetto di Basilico, Sale, Pepe
Preparazione
Spremere il limone. Privare i carciofi dei gambi, delle foglie esterne piu' dure, delle punte e dell'eventuale peluria interna, pareggiare i fondi e metterli, di volta in volta, in una bacinella d'acqua acidulata con il succo di limone affinche' non anneriscano. Scolarli e farli cuocere a vapore per 15 minuti circa farli raffreddare e tagliare ogni fondo in 4 parti. Nel frattempo, eliminare le parti finali piu' dure degli asparagi, pelarli con un pelapatate, possibilmente ad archetto, lavarli accuratamente tagliarli a pezzi lunghi 3-4 cm e farli cuocere a vapore per 8 minuti circa. Pulire lo scalogno e tritarlo tagliare la pancetta a striscioline far scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a dadini lavare il basilico e spezzettarlo. Mettere in un tegame l'olio e farvi appassire lo scalogno senza lasciarlo colorirePreparazione: 50 minuti. Calorie: 250. |
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