 |
| Asparagi Al Cartoccio |
Ingredienti
4 Persone:200 G di Pasta Sfoglia,250 G di Funghi Coltivati,2 Mazzetti di Asparagi,1 di Panino Raffermo,1 di Cipolla,1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato,3 di Uova,50 G di Burro,1 Mestolo di Brodo,1 di Limone,1/2 Bicchiere di Latte, Sale, Pepe
Preparazione
Fate insaporire gli asparagi in una padella con 30 g di burro, a fuoco dolce per 5 minuti. Tenete da parte, in caldo, meta' degli asparagi e tagliate i restanti in modo da separare le punte dai gambi. Pulite i funghi, affettateli sottilmente nel senso della lunghezza e fateli rosolare per pochi istanti in una casseruola col resto del burro, a calore moderato, quindi salate, pepate, unite il brodo caldo e fate cuocere per 10 minuti. In una ciotola mescolate la mollica del panino, fatta ammorbidire nel latte, strizzata e sminuzzata finemente, il prezzemolo e la cipolla tritati, quindi aggiungete il composto ottenuto ai funghi. Lasciate insaporire tutt'assieme per un minuto, poi unite i gambi degli asparagi, tritati, le punte, due uova sbattute con una presa di sale e il succo di un limone. Rimestate delicatamente, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, dividetela in quattro rettangoli uguali e mettete al centro di ognuno un poco del ripieno, allineando bene le punte degli asparagi. Portate verso il centro i due lembi di pasta rimasti scoperti, spennellateli con l'uovo restante sbattuto, infine sovrapponeteli tra loro. Adagiate i cartocci sulla piastra del forno inumidita e fateli cuocere a 200 gradi per 15 minuti. Sfornateli quando sono ben dorati, sistemateli su un piatto di portata insieme agli asparagi tenuti da parte e servite. |
No preview disponibile |
 |
Contattaci sulla ricetta |
 |
Segnala la ricetta ad un amico |
 |
Stampa la ricetta |
|
|
|
|