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| Anatra In Salsa Di Acciughe |
Ingredienti
4 Persone:1 di Anatra Di 1500 G,50 G di Lardo,50 G di Gamberi,4 di Filetti D'acciughe,2 Spicchi di Aglio,1 Rametto di Rosmarino,3 Foglie di Salvia,1 Cucchiaio di Aceto Di Vino, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione
Cospargere l'anatra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora. Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l'aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando. Sfornare l'anatra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura.Preparazione: 60 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 563. |
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