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| Anatra Farcita Al Miele |
Ingredienti
6 Persone:1 di Anatra Di 2000 G,2 di Cipolle,1/2 Spicchio di Aglio,1/2 Bicchiere di Brandy,1 Fetta Spessa di Prosciutto Cotto,3 Cucchiai di Salsa Di Soia,2 Cucchiai di Miele, Burro, Sale
Preparazione
Lavate l'anatra, asciugatela. Tagliate testa, collo e zampe. Strofinatela dentro e fuori con il sale. Togliete il fegato e insaporitelo con un po' di burro per alcuni minuti a fuoco basso. In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, l'aglio e il brandy. Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele. Spalmate l'anatra con questa crema facendola penetrare bene allungate quanto avanza con due bicchieri d'acqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce. All'altra met? del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile. Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi, versate dell'acqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa un'ora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele. Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano ?Riserva? DOC, Grattamacco Rosso VdT Di Toscana, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia. |
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