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| Anatra Al Calvados |
Ingredienti
6 Persone:1 di Anatra Selvatica,1/2 Bicchiere di Acqua,3 Cucchiai di Olio D'oliva,1 Bicchierino di Calvados,8 di Mele,2 Cucchiai di Panna Liquida,1 Pizzico di Pangrattato,1 di Uovo, Burro, Sale, Pepe
Preparazione
Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados salate e pepate. Riempite l'anatra con il composto. In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura. |
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