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| Allodole Arrosto Al Tartufo |
Ingredienti
4 Persone:16 di Allodole,50 G di Burro,1 Cucchiaino di Farina,1 Rametto di Rosmarino,1 di Tartufo Bianco,Alcune Foglie di Salvia, Vino Bianco Secco,Poco di Brodo, Sale, Pepe
Preparazione
Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino. Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura. Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle. Servire, volendo, con del riso al burro. |
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