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| Abbuott |
Ingredienti
4 Persone:1 di Coratella D'agnello,1 di Rete D'agnello, Budellini D'agnello,4 di Uova,1 di Salsiccia Di Maiale, Olio D'oliva Extra-vergine, Sedano, Prezzemolo, Cipolla,1 Bicchiere di Vino Bianco, Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione
Si faccia rosolare in una capace pentola la cipolla, il sedano e la coratella tagliata precedentemente a pezzetti. Quando si sar? giunti nel mezzo della cottura si potr? versare il bicchiere di vino bianco. Quando il vino sar? assorbito si aggiungeranno le uova precedentemente sbattute, il prezzemolo e un poco di parmigiano, lasciando amalgamare per circa 3-4 minuti. Stendere poscia la rezza, ammorbidita in acqua tiepida, sul tavolo di cucina e versarci il contenuto della pentola, aggiungendo la salsiccia a tocchetti piccoli. Ora ? il momento di riavvolgere la rete come un involtino farcito legandola con i budellini ben lavati. Inserire al forno a fuoco medio per circa mezz'ora, facendo ben rosolare la parte esterna. Servire dopo aver lasciato riposare l'abbuott per un'altra mezz'ora.Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Roccasecca. |
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