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| Agnello In Salsa Appetitosa |
Ingredienti
4 Persone:1000 G di Quarto Anteriore D'agnello A Tocchetti,50 G di Burro,2 Cucchiai di Olio D'oliva,4 Cucchiai di Farina,1/2 di Limone (succo),1 Spicchio di Aglio,1 Ciuffetto di Prezzemolo,1 di Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo),5 di Filetti D'acciughe Sott'olio, Vino Bianco Secco,25 Cl di Panna, Brodo Di Dado, Sale, Pepe
Preparazione
Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondir?, adagia l'agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sar? evaporato, aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate. |
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