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| Abbacchio Alla Cacciatora (2) |
Ingredienti
4 Persone:1000 G di Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata,7 Cucchiai di Olio D'oliva,3 Spicchi di Aglio,3 Rametti di Rosmarino Con Le Foglie,1 Rametto di Salvia Con Le Foglie,3 di Acciughe Dissalate E Diliscate, Aceto Di Vino Bianco
Preparazione
Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in met? acqua e met? aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio ? l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si pu? preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'et? dell'ovino. |
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