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| Agnello Con Ratatouille Di Verdure |
Ingredienti
4 Persone:600 G di Lombi D'agnello Disossati,100 G di Zucchine,100 G di Carote,100 G di Patate,16 di Prugne Secche,4 Rametti di Timo,1 di Scalogno,1 Cucchiaio di Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati, Olio D'oliva Extra-vergine, Burro, Armagnac, Pepe In Grani, Sale
Preparazione
Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci. |
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