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| Abbacchio Alla Cacciatora |
Ingredienti
4 Persone:1000 G di Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato,2 di Acciughe Sotto Sale,2 di Peperoncini,1 Spicchio di Aglio, Sale, Pepe,1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani,1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino,4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione
Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio. Appena l'aglio sar? colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando l'abbacchio sar? ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo. |
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