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| Agnello Alla Valtellinese |
Ingredienti
4 Persone:1500 G di Agnello,50 G di Burro,2 Spicchi di Aglio,2 di Cipolle,2 Coste di Sedano,2 di Carote,3 Foglie di Alloro,50 G di Concentrato Di Pomodoro,500 G di Cipolline,100 G di Pancetta,1 Tazza di Brodo,50 G di Farina,1/2 Bicchiere di Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione
Mondate e lavate tutte le verdure tagliate a dadini la carne d'agnello e infarinatela. In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe. Quando la carne sar? ben dorata, aggiungete gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d'alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo. Mescolate con cura e lasciate cuocere per un'ora a calore molto moderato e a recipiente coperto. Nel frattempo fate dorare in una padella con l'olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite. Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate. Al momento dell'uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo.Luogo: Valtellina. |
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