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| Acciughe Fritte, Marinate In Aceto E Porri |
Ingredienti
6 Persone:18 di Acciughe Grandi,2 di Porri,1 Ciuffetto di Finocchietto Selvatico, Farina, Pangrattato,1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino,1 Filo di Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
Preparazione
Staccate alle acciughe la testa poi spinatele aprendole a libro lavatele rapidamente, asciugatele bene quindi passatele nella farina, nel pangrattato e friggetele in un velo d'olio. Mondate, riducete i porri a tocchetti e raccoglieteli in una casseruola insieme con mezzo litro d'acqua, un filo d'olio, un ciuffetto di finocchietto portate il tutto su fuoco moderato e dopo 15 minuti di bollore aggiungete mezzo bicchiere di aceto, sale, pepe e, alla ripresa dell'ebollizione, spegnete e versate la marinata calda sulle acciughe fritte raccolte in un piatto piuttosto profondo lasciatele marinare almeno 6 ore prima di servirle. Vino consigliato: Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante (Alto Adige Sylvaner, Colli Amerini Malvasia secco, Costa d'Amalfi bianco).Preparazione: 40 minuti. Calorie: 157. |
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