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| Zuppetta Di Pesce |
Ingredienti
4 Persone:1 di Seppia,1 di Orata Piccola,8 di Gamberoni,16 di Cozze,16 di Vongole Veraci,4 di Calamari,4 di Pomodori Maturi,2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine,1 Spicchio di Aglio,40 Cl di Coulis Di Gamberi, Timo, Sale
Preparazione
Sgusciare a crudo le cozze e le vongole. Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle. Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci. Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi. Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto. |
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