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| Agoni Al Pomodoro |
Ingredienti
4 Persone:800 G di Agoni,6 di Pomodori Perini,1 Spicchio di Aglio,1 di Carota,1 di Cipolla,1 Costa di Sedano,1 Cucchiaio di Capperi Dissalati,1 Ciuffo di Prezzemolo,4 Cucchiai di Olio D'oliva, Sale
Preparazione
Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli e tagliateli ognuno in tre pezzi. Tritate finemente una carota, una cipolla, uno spicchio d'aglio, una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo. Mettete tutto in un tegame con quattro cucchiai d'olio, ponete sul fuoco, fate colorire a fiamma bassa. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, coprite e cuocete a fuoco basso. Quando il sugo si ? un po' addensato, aggiungete il pesce, un cucchiaio di capperi dissalati, regolate il sale e portate a cottura che, in genere, richiede all'incirca 20 minuti. Questa ? una ricetta valida per qualsiasi tipo di pesce. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto ?Classico? DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC. |
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