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| Arancini Di Riso (2) |
Ingredienti
8 Persone:400 G di Riso,200 G di Piselli,130 G di Regaglie Di Pollo,130 G di Vitello Tritato,90 G di Burro,4 di Uova, Pangrattato, Formaggio Grattugiato,1 di Cipolla, Sedano, Prezzemolo, Basilico, Brodo, Salsa Di Pomodoro, Zafferano, Olio D'oliva, Farina, Sale, Pepe
Preparazione
Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio. Unire regaglie, vitello e piselli. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi. Salare e pepare. Far addensare. Rassodare 1 uovo. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio. Ricavare grosse polpette. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo. Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere. |
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