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| Farfalle Con Salsa Di Noci E Carciofi |
Ingredienti
4 Persone:450 G di Pasta Tipo Farfalle,2 Bustine di Zafferano,150 G di Gherigli Di Noci,4 Fette di Pancarre',1 Spicchio di Aglio,6 di Carciofi,1 di Limone,1 Rametto di Timo, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
Preparazione
Passate al mixer le noci, lasciandone qualcuna per la decorazione, con l'aglio e la mollica del pancarre'. Pulite i carciofi ricavando i cuori teneri, tagliateli a fettine sottili e a mano a mano tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire. Sgocciolateli e fateli cuocere per circa 10 minuti in un tegame con 2 cucchiai d'olio salateli, pepateli e a fine cottura profumate con il timo tritato. In un padellino fate scaldare 6 cucchiai d'olio, unitevi il composto di noci e i gherigli tenuti da parte spezzettati grossolanamente, quindi fate dorare in modo uniforme a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando. Cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata in cui avrete sciolto lo zafferano, quindi scolatela, tenendo da parte un po' d'acqua quindi conditela subito con i carciofi e la salsa di noci. Se risultasse ancora asciutta, ammorbidite con qualche cucchiaio d'acqua di cottura. Servite subito. |
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