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| Farfalle Con Funghi E Pomodoro |
Ingredienti
4 Persone:350 G di Pasta Tipo Farfalle,300 G di Funghi Coltivati,250 G di Pomodori Maturi Sodi (o Pomodori Pelati),1 Mazzetto di Prezzemolo,2 Spicchi di Aglio,4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine,2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato,1 Punta di Peperoncino, Sale, Pepe
Preparazione
Pulire i funghi, privarli della parte terrosa e dura, lavarli rapidamente in acqua fredda, scolarli, asciugarli e tagliarli a fettine sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli leggermente. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. Lavare e tritare il prezzemolo. In un tegame con 2 cucchiai d'olio fare appassire 1 spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo unirvi i funghi e farli rosolare a fuoco moderato per 3 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A questo punto, in un altro tegame con l'olio rimasto far appassire il secondo spicchio d'aglio con un po' di peperoncino, unire i pomodori, un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa unire i funghi e continuare la cottura per 2-3 minuti mescolandoli di tanto in tanto. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salarla e farvi cuocere le farfalle. Scolarle al dente, condirle con la salsa ai funghi preparata, versarle sul piatto di portata, cospargerle con il prezzemolo rimasto e servirle accompagnandole, se lo si desidera, con il formaggio grana grattugiato. Vino: Erbaluce di Caluso (bianco - Piemonte) servito a 12 gradi. |
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