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| Fagotti Con Broccoletti Ai Pinoli |
Ingredienti
4 Persone:400 G di Pasta Tipo Pasta Fresca In Sfoglie,1000 G di Broccoletti,100 G di Pinoli,3 di Filetti D'acciughe Sott'olio,2 Spicchi di Aglio,30 G di Formaggio Pecorino Romano,20 Cl di Panna Fresca,30 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato,1 Grattugiata di Noce Moscata,1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato,4 Cucchiai di Olio D'oliva, Sale
Preparazione
Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e fateli saltare in padella con l'olio, gli spicchi d'aglio lavati con la buccia e le acciughe spezzettate. Eliminate l'aglio, spezzettate i broccoletti dividendoli in cimette, unite il pecorino grattugiato, amalgamate delicatamente il tutto. Ricavate dalle sfoglie di pasta 8 quadrati di 15 cm di lato, scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, disponeteli su un telo, spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta. Scaldate il forno a 200 gradi. Frullate nel mixer 2 terzi di pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e un abbondante grattata di noce moscata. Mettete un po' di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore, suddividete 2 fagotti in ogni piatto, nappate con la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte. Mettete i piatti in forno, lasciate cuocere per 15-20 minuti e fate gratinare. |
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