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| Brodetto All'anconetana |
Ingredienti
Pesce Persone:Luogo: Marche. Luogo: Ancona.
Preparazione
2500 G di Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi),1 Spicchio di Aglio,1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco, di Pepe,700 G di Pomodori Maturi,150 G di Olio D'oliva Extra-vergine,60 G di Prezzemolo,1 di Cipolla, di Sale,Pulite e lavate con cura il pesce. In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungetevi quindi un battuto d'aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette. Salate e pepate. Quando lo scorfano sara' cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo. Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti. Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi). Quando la zuppa bollira', unite l'aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti. Non appena il brodo di cottura diventera' piu' denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera.10 |
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