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| Zuppetta Di Piselli Novelli (3) |
Ingredienti
4 Persone:200 G di Piselli Novelli Sgusciati,200 G di Alcuni Riccioli Di Filetto Di Sogliola,50 Cl di Brodo Vegetale,200 G di Panna Da Cucina,2 di Scalogni,Alcuni Fili di Erba Cipollina,20 G di Burro, Sale, Pepe Nero
Preparazione
Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori. Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Lavate i riccioli di filetto di sogliola e cuoceteli al vapore per 10 minuti. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto. Se necessario, aggiustate di sale e pepate. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e la sogliola, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 215 per persona. |
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