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| Agnolotti Di Zucca |
Ingredienti
4 Persone: Per La Pasta:400 G di Farina,4 di Uova, Sale, Per Il Ripieno:500 G di Zucca,1/2 di Cipolla,45 G di Noci, Salvia, Per Condire: Burro, Scalogno,4 Cucchiai di Sherry,50 G di Uvetta Sultanina, Sale, Pepe
Preparazione
Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli. |
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