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| Agnolotti Di Alessandria |
Ingredienti
8 Persone: Per Il Ripieno:500 G di Stufato Di Manzo,1 di Insalata Scarola,150 G di Formaggio Parmigiano,Alcune di Animelle,150 G di Salsiccia,150 G di Salame Cotto,5 di Uova,500 G di Farina, Per La Sfoglia:3 di Uova,3 di Tuorli D'uovo,500 G di Farina, Sale
Preparazione
Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato. |
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