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| Agnolotti Alla Piemontese (2) |
Ingredienti
6 Persone: Per La Pasta All'uovo:300 G di Farina,3 di Uova, Per Il Ripieno:400 G di Brasato Gi? Cotto,250 G di Spinaci,150 G di Prosciutto Cotto,2 di Tuorli D'uovo,1 di Uovo, Formaggio Grattugiato, Sale, Pepe
Preparazione
Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna ?Superiore? DOC, Guardiolo Rosso DOC.Luogo: Piemonte. |
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