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| Bavette Allo Scoglio |
Ingredienti
6 Persone:600 G di Pasta Tipo Bavette,150 G di Calamari Piccolissimi Puliti,50 G di Code Di Gamberetti Sgusciate,50 G di Cozze Sgusciate,50 G di Vongole Sgusciate, Olio D'oliva,250 G di Polpa Di Pomodoro,1 Bicchiere di Vino Bianco,1 Bicchierino di Brandy,2 1/2 Spicchi di Aglio,1 di Carota,1 di Cipolla Piccola,1 Presa di Prezzemolo Tritato,1 Pezzo di Peperoncino
Preparazione
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con meta' del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con meta' della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa. |
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