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| Pasta Alla Rucola |
Ingredienti
4 Persone:350 G di Pasta Tipo Gnocchetti Di Zita Lunghi,500 G di Insalata Rucola Selvatica,300 G di Pomodori Maturi E Sodi,1 Spicchio di Aglio,1 di Peperoncino (punta),4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine,30 G di Ricotta Dura, Sale
Preparazione
Lavare i pomodorini, farli scottare in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a spicchietti. Pulire la rucola, tagliarla a pezzetti, lavarla accuratamente in abbondante acqua fredda e scolarla. Sbucciare lo spicchio d'aglio, lavarlo e schiacciarlo leggermente. In un tegame far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino. Aggiungere gli spicchietti di pomodoro, un pizzico di sale e farli cuocere, a fuoco vivace, per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchetti d? zita lunghi rigati al dente. Circa 5 minuti prima della fine della cottura della pasta, unire la rucola. Scolare gli gnocchetti di zita lunghi rigati con la rucola, condirli con la salsa preparata e distribuirvi sopra la ricotta dura a lamelle sottili. NOTA: In mancanza della rucola selvatico, non sempre facilmente reperibile, potra' essere utilizzata la rucola coltivata, riducendone la quantita' a 300 g. Se non si trovasse la ricotta dura, si potra' usare con ottimi risultati il formaggio pecorino romano, da grattugiarsi direttamente sulla pasta. VINO: Cortese di Gavi (bianco - Piemonte) servito a 10 gradi. |
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