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| Minestra Di Farro All'abruzzese |
Ingredienti
6 Persone:300 G di Farro,200 G di Olio D'oliva Extra-vergine,1 di Osso Di Prosciutto,500 G di Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo),2 di Carote Grandi,1 di Cipolla Grande,2 Gambi di Sedano,1 di Porro,Alcune Foglie di Verza,1 di Rapa Bianca,4 di Pomodori Maturi,1 Foglia di Alloro, Rosmarino, Salvia, Origano,1 di Chiodo Di Garofano, Sale, Pepe
Preparazione
Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovra' cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la meta' del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovra' risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.Luogo: Abruzzo. |
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