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| Minestra Di Asparagi Selvatici |
Ingredienti
4 Persone:500 G di Asparagi Selvatici,50 G di Farina,2 Spicchi di Aglio,10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe Nero
Preparazione
Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata. Appena cotte, sgocciolatele. Nel frattempo fate soffriggere con l'olio l'aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz'ora. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. servite con fettine di pane abbrustolite.Luogo: Calabria. |
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