4 Persone:1000 G di Spinaci,300 G di Ricotta,2 di Uova,50 G di Formaggio Parmigiano,4 Cucchiai di Farina,100 G di Burro
Preparazione
Far lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente, metterli in una terrina e aggiungere la ricotta mescolando l'impasto finche' diventa morbido, salare e insaporire con poco pepe aggiungere poi le uova e il parmigiano grattugiato. Formare ora delle pallottoline e poi passarle nella farina e immergerle una alla volta nell'acqua bollente, ritirandole con la schiumarola dopo pochi minuti quando vengono a galla. Condire con burro e formaggio.
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