4 Persone:600 G di Fave Secche,10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine,70 G di Formaggio Pecorino Grattugiato,Abbondante di Pepe Nero
Preparazione
'Maccu' (dal latino 'maccus') deriva da un'antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell'acqua e pestate. Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d'acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto. Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po' d'acqua di cottura. Prima di servire condite con olio vergine d'oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.Luogo: Calabria.
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