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| Antipasto Mantovano |
Ingredienti
4 Persone:20 di Cozze,400 G di Carote,4 Spicchi di Aglio,1/2 Bicchiere di Olio D'oliva,5 Fette di Pancarr?,1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano,1 Ciuffo di Prezzemolo,1 di Cipollina, Sale, Pepe
Preparazione
Lavare le carote, lessarle e setacciarle. Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando. Quando il composto sar? ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco. A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio prelevarne le parti molli e trasferirle su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe. A questo punto tostare in forno le fette di pancarr? tagliate ciascuna in quattro quadratini. Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata. Servire.Luogo: Mantova. Luogo: Lombardia. |
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