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| Antipasto Di Verdure (2) |
Ingredienti
4 Persone:500 G di Zucchine,1 di Cipolla Piccola Finemente Tritata,2 Rametti di Timo,2 Cucchiai di Farina,1 Rametto di Dragoncello,1 Bicchiere di Olio D'oliva,3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco,1 di Uovo Sodo Tritato,1/2 Cucchiaino di Senape Di Digione,1 Pizzico di Peperoncino In Polvere,Abbondante di Olio Per Friggere, Pepe, Sale
Preparazione
Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine. Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina. Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sar? ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato. Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo. Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie. Mettetele in una terrina, unite l'olio, l'aceto, la senape di Digione, l'uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe. Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine. Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola. Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi pi? saporiti. Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone. |
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