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| Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Melanzane |
Ingredienti
4 Persone:8 di Pomodori Grandi Freschi E Maturi, Per Il Ripieno:3 di Melanzane,2 Spicchi di Aglio Pestato,1 Tazzina di Olio D'oliva,2 di Limoni (succo),2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Finemente, Sale
Preparazione
Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ?Antipasto di pomodori alla valacca'. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, l'aglio pestato, il prezzemolo. Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finch? non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori. |
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