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| Crostini Con Acciughe E Fegatini |
Ingredienti
4 Persone:200 G di Fegatini Di Pollo,50 G di Burro,2 di Acciughe,1/2 Cucchiaio di Farina,1 Manciata di Capperi,Alcune Fette di Pancarre' (o Pane Casereccio), Sale, Pepe, Per Friggere I Crostini: Olio D'oliva
Preparazione
Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro gia' caldo, in padella. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinche' non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire. |
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