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| Crostini Caldi Di Pesce |
Ingredienti
4 Persone:1 di Totano Piccolo,2 di Polpettini, Muscoli, Arselle, Gamberetti,1/2 Bicchiere di Olio D'oliva, Aglio, Pepe, Prezzemolo, Sale
Preparazione
Pulire i due polpettini ed il totano, aprire i muscoli, le arselle e sgusciare i gamberi. Tagliare tutto a piccoli pezzi. Mettere al fuoco in mezzo bicchiere d'olio. Quando e' un poco rosolato aggiungere un poco di vino bianco, prezzemolo e aglio tritati piu' un poco di pepe. Controllare il sale. Lasciare cuocere bene a fuoco vivo fino a cottura del pesce che triterete poi, il piu' finemente possibile, assieme agli odori gia' cotti. Si formera' un amalgama. Preparare le fette di pane sottili e farle abbrustolire. Ancora calde, bagnarle. |
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