6 Persone:1 Filoncino di Pane Bianco,1/2 Cespo di Radicchio Di Chioggia,1 di Cipolla Bianca,2 di Formaggi Caprini, Olio D'oliva, Aceto Di Vino, Sale
Preparazione
In un tegame fate scaldare due cucchiai d'olio e lasciatevi sfinire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Quando sono diventate trasparenti unite i caprini e mescolate riducendo a una crema. Regolate il sale. Tagliate a striscioline il radicchio e mescolatelo alla crema tenendo sul fuoco mezzo minuto o giusto il tempo per amalgamare bene il tutto. Ritirate dal fuoco, spruzzate il composto con un po' di aceto e mettetelo a mucchietti sulle fettine di pane. Servite freddo, ma non da frigorifero.
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