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| Crostata Di Cipolle |
Ingredienti
4 Persone: Pasta Brise'e,600 G di Cipolle,50 G di Burro,2 Cucchiai di Olio D'oliva, Sale, Pepe,3 di Uova,200 G di Panna Da Cucina,1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato, Per Stendere La Pasta: Farina, Per Ungere: Burro
Preparazione
Preparate la pasta brise'e, e tenetela pronta all'uso. Tagliate molto finemente le cipolle e mettetele a stufare in una casseruola, a fiamma lentissima, con il burro e l'olio: quando le vedrete ben appassite, ma non troppo imbiondite, salatele, pepatele, levatele dal fuoco e incorporatevi due uova, sbattute in precedenza con la panna e il parmigiano. Rimestate bene il composto e pepatelo ancora. Stendete ora la pasta brise'e sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di poco piu' largo dello stampo che avete predisposto ungete quest'ultimo e adagiatevi la pasta: distribuitevi uniformemente il composto di cipolle e uova e ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt'intorno un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita. Con gli avanzi di pasta fate dei rotolini che disporrete a guisa di grata sopra le cipolle. Spennellate con l'uovo rimasto, leggermente sbattuto, e infornate la crostata a calore medio, lasciandola cuocere per circa 40 minuti. Questa crostata e' ottima sia calda che fredda, ed e' particolarmente indicata per un antipasto rustico. |
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