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| Alici Sperone |
Ingredienti
4 Persone:1000 G di Acciughe Freschissime,3 di Uova, Farina, Sale, Olio D'oliva Per Friggere, Prezzemolo Tritato, Aglio Tritato, Aceto Di Vino Forte
Preparazione
Nettate le alici (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio. In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, sufficiente pe ottenere una pastella morbida qui immergete la alici, poi tuffatele in padella, dove sfrigola l'olio, e friggetele quando dorano, sgocciolatele, asciugatele su fogli di carta assorbente e disponetele nel piatto grande da portata bagnatele con l'aceto, spolverizzatele con aglio e prezzemolo, quindi mettete in luogo fresco ad insaporire per qualche ora, prima di servirle.Luogo: Abruzzo. |
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